食品表示法では、食物アレルギー症状を引き起こすことが明らかになった原材料（アレルゲン）のうち、特に発症数、重篤度から勘案して表示する必要性が高いものを「特定原材料」として指定し、表示を義務づけています。 また、推奨特定原材料に準ずるものを定め、特定原材料に準じた表示を推奨しています。 なお、新たな知見や報告が得られた場合には見直しが行われます。